日式煎餃

個人對於煮東煮西有點小偏好
所以提供小小食譜給大家試試看

基本上快速利用一般冷凍水餃做出日式煎餃風味

材料:
冷凍水餃若干(20-30顆佳)
沙拉油(約兩大匙)
熱水(兩碗,依需要添加,建議從熱水瓶直接準備)
平底鍋

作法:
大火熱鍋並直接加入沙拉油,
在沙拉油還未熱前把冷凍水餃直接擺進去,
待油熱(開始熱就可以)就先加入一碗熱開水
然後蓋上鍋蓋悶著
熱水一滾會有大量蒸汽出現,一般鍋蓋應該會有小孔將爭氣釋放出來
待小孔或鍋蓋邊緣不再冒出蒸氣就先開鍋蓋再加入第二碗熱開水
一樣,待小孔或鍋蓋邊緣不再冒出蒸氣應該就可以起鍋了

撇步:
1.想要外皮脆內餡多汁,我的建議是找龍鳳水餃(算是我的最愛),並且不用解凍喔
2.加入的熱開水量其實沒有一定是多少,只要淹過水餃約1/2高度即可,第二次加入的水量稍微減少到1/3
3.中間完全不用翻面也不用移動水餃的位置,但是想要吃兩面都皮脆的話在加入第二次熱開水時可以趁機翻面

醬汁(三種類):
1.一般醬油膏也不錯
2.拍碎兩顆蒜頭,加入一比一的醬油膏跟醬油
3.切碎薑末約一大匙量,加入一比一的醬油膏跟醬油
4.以上可依個人需要加入沙茶醬或辣椒醬